Il y a quelques jours, je me suis offert l’Encyclopédie Ducasse qui regroupe les 6 grands livres de cuisine qu’il a écrit en collaboration avec beaucoup d’autres chefs au cours des 12 dernières années. Cette encyclopédie est absolument dingue même … Lire la suite
L’autre jour, j’ai cuisiné pour un diner presque parfait sur le thème « Royaume-Uni » avec des amis. Pas facile de trouver une recette d’apéro anglais alors j’ai simplement ajouté du cheddar sur mes gougères et le résultat était très réussi. Mais … Lire la suite
Cette recette extraite du livre « Tout Robuchon » est un délice. La crème qui accompagne les poireaux est légèrement alcoolisée et relevée avec du gingembre frais. Pour 2 personnes: 6 st jacques – 1 poireau – 2 échalotes – 20g de … Lire la suite
Voici une nouvelle recette de pâtes (j’adore ca !), des rigatonis à la crème de petits pois et au jambon cru. J’avais dejà fait cette crème sur des sablés au parmesan ici et comme c’est très bon, je recommence ! … Lire la suite
La semaine dernière, j’ai participé à un concours de recette à base de lait de coco sur 750g. Voici donc ma recette aux couleurs de la Thailande ! 400g de crevettes cuites – 100g de soba – 40cl de lait … Lire la suite
Les crozets sont des petites pâtes carrés savoyardes – je les déguste souvent sous forme de croziflette pour changer des pommes de terre. Cette recette est plus légère, la viande de grison remplace les lardons et les petits pois apportent … Lire la suite
Cette tarte aux fromages est à déguster après une journée de grand froid ! Accompagnée d’une salade de mâche, c’est vraiment délicieux. Pour une tarte de 6 personnes: 2 oeufs – 2 jaunes d’oeuf – 20cl de crème fraiche – … Lire la suite
Il existe de nombreuses recettes de sauce bolognaise toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Celle que je vous propose aujourd’hui est ma version préférée: Ingrédient pour 6 personnes 600g de boeuf haché – 1 oignon – 1 carotte … Lire la suite
Les vacances d’hiver ont commencé ! Rien de mieux qu’une tartiflette pour se réchauffer… Les pommes de terre sont super fondantes et elles vont cuire dans une délicieuse crème au Beaufort Pour 6 personnes 1kilo de pomme de terre – … Lire la suite
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de sablé au parmesan avec une crème au carré frais et petit pois réalisée pour le concours « Tartines Créatives et Gourmandes » sur 750g. Pour 12 sablés: 160 g de farine – 40g de beurre … Lire la suite
On ne pense pas toujours à la polenta, pourtant, ca change des pâtes, c’est rapide et délicieux ! Aujourd’hui, je vous propose une recette simple de polenta crémeuse, poivrons et oignons sautés, avec des aiguillettes de canard déglacées au vinaigre … Lire la suite
Voici une nouvelle recette de St Jacques en carpaccio. Nous les avons dégustées en apéro tout simplement mais sur du pain grillé c’est très bon aussi ! Quelques noix de St Jacques – du citron – 1 concombre – huile … Lire la suite
Après l’épreuve de la sauce béarnaise dans Top Chef, j’ai eu envie d’un steack ! Hop hop hop, au supermarché pour acheter tous les ingrédients nécessaires mais j’ai oublié le beurre… Du coup, je vous propose une version revisitée avec … Lire la suite
Avec Top Chef qui a repris, j’ai envie de me lancer des nouveaux défis ! Du coup, je voulais soumettre une recette pour le concours « Oeuf Matines » et en pensant à une recette à base d’oeuf, je me suis souvenue … Lire la suite
Aujourd’hui je vous propose une recette à base de petit épeautre de haute provence. C’est une céréale peu consommée et à tort, car on la surnomme « le caviar des céréales » ! Elle est riche en protéine et pauvre en gluten … Lire la suite
Ce week end c’était la fête de la Coquille sur la place des Abbesses à Paris. Nous en avons profité pour acheter de délicieuses St Jacques de St Brieuc. Voici donc une première recette de St Jacques. Ici, elles sont … Lire la suite
Liste d’ingrédients pour un grand bocal: 4 verres de flocon d’avoine – 1/2 verre de graines de tournesol – 1/2 verre de graines de courge – 1 tasse de noix au choix (amandes, noisettes, noix…) – 1 CAS de sucre … Lire la suite
Pour 2 personnes 200g de soba – 1 cas de mirin – 1 cas de miel – 2 cas de sauce soja – 10 feuilles de raviolis chinois – 5 crevettes – et pour l’assaisonnement: paprika, sauce soja, sel, poivre, … Lire la suite
Les pâtes fraîches maison, c’est délicieux et rien de plus facile ! Celles sur la photo sont réalisées à la main et sans machine à pâtes… Il faut un bon rouleau à patisserie, un peu de patience, des bras musclés … Lire la suite
Aujourd’hui je vous propose un plat que j’adore, les coquillettes au jambon revisitées à la façon de Jean-Francois Piège. Façon risotto, elles sont encore meilleures et bien crémeuses ! Ingrédients pour 2 personnes : 1 gousse d’ail – 250g de … Lire la suite
