Salade hivernale aux beignets de pommes de terre et comté

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Pour changer des raclettes et tartiflettes, je vous propose une salade gourmande avec des beignets bien moelleux aux pommes de terre et comté, servie avec de la viande de grisons.

Pour 2 personnes
5 pommes de terre – 2 oeufs – 50g de comté – 4 tranches de viande de grison – 1 conserve d’asperges vertes – 2 CÀS de farine – 3 CÀS de chapelure – beurre, sel, poivre

Epluchez et decoupez en gros cubes les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau pendant une vingtaine de minutes pour qu’elles soient bien fondantes.
Ecrasez les pommes de terre à la fourchette. Ajoutez le comté rapé et un jaune d’oeuf. Salez, poivrez. Mélangez.

Dans 3 petites assiettes, mettre la farine, l’oeuf battu, et la chapelure. Formez avec les mains des petites croquettes de pommes de terre et roulez les successivement dans la farine, l’oeuf et la chapelure.

Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites y revenir les beignets quelques minutes pour les dorer.

Servir chaud avec une salade verte, des asperges et la viande de grison.

Régalez-vous,
Amandine

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