Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de chartreuse de courgette avec un mélange de fromage frais, basilic, olives noires et tomates séchées accompagné de son coulis de poivron rouge. Attention, il faut commencer les préparatifs de a recette la veille pour le lendemain.
Coulis de poivron
1 poivron rouge – 1 gousse d’ail – 2 cas d’huile d’olive – poivre
La veille
Prechauffer le four à 200 degres, chaleur tournante.
Enfourner le poivron entier pendant 30 minutes.
Le laisser refroidir puis enlever la peau et les pepins. Decoupez-le en lamelles.
Dans un plat, mettre le poivron à mariner avec l’huile d’olive et la gousse d’ail en fine lamelle. Poivrer et reserver au frais jusqu’au lendemain
Le jour J
Retirez l’ail et mixez le poivron avec l’huile parfumée pour obtenir un coulis.
Les chartreuses de courgette
2 courgettes – 200g de chevre frais type petit billy – 8 olive noirs – 4 tomates séchées – 4 feuilles de basilic – 2 cas d’huile d’olive – sel, poivre
La veille
Couper les courgettes dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline.
Les faire cuire 3 minutes à la vapeur. Reserver.
Découper les olives et les tomates en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger le fromage, les olives, les tomates, l’huile d’olive et le basilic haché. Assaissoner.
Dans des petits ramequins, déposer 2 lamelles de courgettes par personne. Ajouter le fromage frais puis refermer. Recouvrir de papier film puis reserver au frais.
Cf photos ci-dessous.
Le jour J
Démoulez les chartreuses et servez les avec le coulis de poivron.
Régalez-vous,
Amandine
