Voici une nouvelle recette de St Jacques en carpaccio. Nous les avons dégustées en apéro tout simplement mais sur du pain grillé c’est très bon aussi !

Quelques noix de St Jacques – du citron – 1 concombre – huile d’olive – vinaigre de fruit de la passion (facultatif) 

Découpez finement les St Jacques et arrosez les avec le citron (jus + zeste), un peu d’huile d’olive, du vinaigre au fruit si vous en avez, du sel et du poivre. Gardez au frais une 20aine de minutes avant de servir.

Servez avec quelques rondelles de concombre pour encore plus de fraicheur.